飲食店コンサルティング コラム 「値上げ」ができるお店になる！
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こんにちは！IdeaRESTスタッフIKUです。すっきりと透明な空気。きれいな秋晴れになりました 顧問先の小さなおそば屋さん。とても明るく元気な女性がひとりで切り盛りしている、安くておいしいと人気のお店です。 しかしこれ […]
「開店・開業」の記事一覧
女子会＠mother kurkku
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こんばんはIdeaRESTスタッフIKUです 昨夜は、久しぶりに会う友人とふたりで神宮前「mother kurkku」さんへ。 あの、小林武史さん・ミスチルの櫻井さん主催ap bankのコンセプトプロデュースによるお店で […]
飲食店コンサルティング 銀座三越 探検！
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こんにちは！ IdeaRESTスタッフIKUです 先日、仕事の合間にリニューアル後初の銀座三越に行ってきました！ 注目はもちろん、レストランエリア＆“デパ地下”。 まずは９F「銀座テラス」。 ひろーいオープンスペースで天 […]
渋谷文化茶会「シブヤで遊ぼう。」レポ
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こんにちは！IdeaRESTスタッフIKUです。 お立ち寄りくださり、ありがとうございます 先週末、渋谷文化プロジェクト主催の公開フォーラム 「渋谷文化茶会 其ノ二 『シブヤで遊ぼう。』」に行ってきました。会場は、セルリ […]
飲食店・ホテルの【経営改善・再建・業績向上】 リニューアル＆コンサルティング
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こんにちは。IdeaREST スタッフIKUです。 みなさまの地域では、台風の影響いかがでしたか？ 雨風による大きな被害がありませんように・・・ さて、今日はIdeaREST【経営改善・再建・業績向上】シリーズの（シリー […]
【経営改善・再建・業績向上】飲食店コンサルティング
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こんにちは。IdeaREST 門です 昨日は、カフェ・カンパニーさんとLee JAPANさんのコラボによるワークウェアブランド「PLAY WORK」の 展示会にご招待いただき、代々木公園にある「WIRED CAFE< […]
【経営改善・再建・業績向上】店舗実態調査
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糸井重里さんのほぼ日が好きで、よく通っています。 いま、元アップルコンピュータ社長、現日本マクドナルド社長の原田泳幸さんとの対談が 毎日少しずつ掲載されており、 ほぼ日らしいリラックスしたムードと平易な言葉で経営の事が語 […]
飲食店メニュー開発 意外や意外！お茶とタルトがベストマッチ！
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おはようございます。イデアレストの門です。 昨日は店舗視察でメニュープランナーの弊社村松と共に都内のタルトショップ＆カフェに行ってきました。ラメゾンとサンデーブランチ。渋谷パブロ、銀座のキルフェボン、コムサカフェ。甘いと […]
飲食店メニュー開発！和食が遂にユネスコで『無形文化財』の事前審査を通過！
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日本の食文化の象徴『和食』が遂に無形文化財に！ 政府は去年、●多種多様な食材をそのなまま使用●コメを中心に営業バランスの優れた構成●自然の美しさや季節感の表現●正月や田植え等の年中行事と密接に関連といった特徴を基に『自然 […]
冬 飲食店メニュー開発！メニュー名でヒット商品を作ろう！
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飲食店ではメニュー名を考える際、数年前から「熱々」「冷たーい」などのシズル感を感じさせる言葉をメニュー名につけ、シズル感や美味しさを伝え、購買力を高めヒット商品が生まれる要因となってきました。 このシズル感を表す言葉を最 […]