IdeaREST（イデアレスト）の季節＆月間おすすめメニュー開発は、
春・夏・秋・冬の旬を活かした季節メニューや、
月替わり・期間限定のおすすめメニューを継続的に開発するサービスです。
グランドメニューとは役割を分け、
「今しか食べられない」「次は何が出るのか楽しみ」と感じていただける商品をつくることで、
既存客の再来店、新商品のテスト販売、グランドメニュー候補商品の育成につなげます。
現在の店舗コンセプト、客層、価格帯、使用食材、厨房設備、
スタッフの調理スキル、既存メニュー、原価などを確認し、
試作・試食、レシピ作成、想定原価率、スタッフ研修、
販売促進、導入後フォローまで支援します。
このようなメニュー開発の課題に対応します
- グランドメニューがマンネリ化し、新しい商品を定期的に提案したい
- 季節の旬食材を使ったメニューを導入したいが、商品開発の時間が取れない
- 毎月おすすめ商品を出したいが、継続的な企画・試作まで社内で対応できない
- 期間限定商品を販売し、反応の良い商品をグランドメニュー候補として育てたい
- 新商品のレシピ・原価・調理方法を標準化したい
- 新メニューの告知、POP、差し込みメニュー、SNS等も含めて導入したい
季節メニューと月間おすすめメニューの役割
季節メニュー｜春夏秋冬の旬を商品化
日本には、食材が最もおいしくなる「旬」があります。
季節メニューでは、春・夏・秋・冬それぞれの食材や食文化、
店舗の業態・客層に合わせて商品を企画します。
IdeaRESTでは、年間4回の季節メニュー開発を基本例として、
店舗の販売計画に合わせて商品を設計します。
月間おすすめメニュー｜次のヒット商品を育てる
月間おすすめメニューは、旬だけに限定せず、
店舗の新しい提案やヒット商品候補を継続的に販売するための商品です。
現行サービスでは、年間12回の月間おすすめメニュー開発を基本例としており、
販売後の反応を確認しながら、
将来的にグランドメニューへ採用する候補商品として活用することもできます。
期間限定・フェアメニューとしての活用
季節食材、テーマ、地域、イベントなどに合わせた期間限定・フェアメニューとしても活用できます。
グランドメニューを頻繁に変更するのではなく、
限定商品を使って店舗に新鮮さを加えることができます。
新メニューを継続して導入する「繁盛サイクル」
季節・おすすめメニューは、単発の商品開発ではなく、
「開発 → 告知 → 販売 → 検証 → 次の商品開発」を繰り返すことで、
継続的な商品提案につなげることが重要です。
複数の商品を時期をずらして開発・告知・販売することで、
「次に何を提案するか」を年間で計画しやすくなります。
季節・おすすめメニューを売るための導入支援
1．新商品の告知
新メニューは、開発するだけでなく、
お客様へ「新しい商品が始まった」ことを伝える必要があります。
店頭、店内、Web上の各接点を使って告知できるよう、
導入方法を検討します。
2．Googleビジネスプロフィール・SNS・飲食店情報サイトでの発信
Googleビジネスプロフィール、SNS、飲食店情報サイトなどを活用し、
新商品、期間限定商品、宴会・フェアメニュー等をタイムリーに発信できるよう支援します。
3．テーブルPOP・差し込みメニュー
来店中のお客様へ視覚的に新商品を伝えるため、
テーブルPOP、差し込みメニュー等の販売促進物の企画・制作についてもご相談いただけます。
4．スタッフのセールストーク・商品知識
新商品の特徴、食材、味、食べ方などをスタッフが理解し、
お客様へ説明・おすすめできるよう、
必要に応じて商品知識・セールストークの研修を行います。
IdeaRESTの季節＆月間おすすめメニュー開発
店舗の現状を確認してから方向性を決定
取り扱い食材、既存の仕込み・レシピ、商品構成、原価率、
厨房・パントリー設備、店舗コンセプト、ターゲット、
調理スタッフのスキル等を確認します。
価格帯・原価・厨房条件まで考えて商品を設計
「旬だから使う」だけではなく、
店舗の価格帯、目標原価、厨房設備、調理スタッフの技術力を考慮し、
実際に営業中の店舗で提供できる商品へ落とし込みます。
試作・試食・レシピ・原価まで整理
開発商品は、必要に応じて試作・試食会を実施し、
フードコーディネート、レシピ作成、想定原価率、
調理方法等を整理します。
店舗導入とスタッフ教育まで対応
メニューチェンジ前のスタッフ研修、
導入時の確認、商品提供オペレーション、
調理器具・食器・カトラリー等についても、
ご依頼範囲に応じて支援します。
販売後の検証と改善
継続支援をご契約の場合は、
売上状況、商品構成、原価等を確認しながら、
次の季節・おすすめメニュー開発へ改善内容を反映します。
季節＆月間おすすめメニュー開発の進め方
開発期間は商品数や試作回数、販促物制作の有無により異なりますが、季節メニューの新規企画・導入は販売開始の最短2〜3ヶ月前からのご相談が目安となります（既存継続の月間メニュー等で部分的な改善・手直しは1ヶ月前のご相談も可能です）。導入希望時期から逆算し、試食・撮影・販促・スタッフ研修等のスケジュールを調整いたします。
開発期間は、商品数、試作・試食回数、現状調査、
販促物制作、スタッフ研修の有無などによって異なります。
導入希望日から逆算し、開発・試食・導入準備のスケジュールをご相談します。
STEP 1｜ヒアリング・現状確認
取り扱い食材、既存仕込み・レシピ、商品傾向、原価、
厨房・パントリー設備、コンセプト、ターゲット等を確認します。
STEP 2｜開発方向・商品構成の提案
原価、オリジナリティ、価格帯、スタッフのスキル、
厨房設備等を踏まえて、季節・おすすめ商品の方向性を整理します。
STEP 3｜試作・試食・レシピ開発
季節・月間おすすめメニューを試作し、
試食、フードコーディネート、レシピ作成、
想定原価率、調理方法等を整理します。
STEP 4｜店舗導入準備
必要に応じて、食器・カトラリー・調理器具、
商品提供オペレーション、販売促進、
スタッフの商品知識・調理研修等を準備します。
STEP 5｜季節・おすすめメニュー導入
販売開始に合わせて、商品・調理・提供方法を確認します。
STEP 6｜販売後フォロー
継続支援をご契約の場合は、
売上状況、商品分析、原価率等を確認し、
次回の商品開発・改善へつなげます。
季節＆月間おすすめメニュー開発の料金
料金は、開発する商品数、年間の開発回数、
現状調査、試作・試食回数、レシピ・マニュアル作成範囲、
販促支援、スタッフ研修、導入後フォローの有無などによって異なります。
ご希望の開発頻度と必要な業務範囲をヒアリングしたうえで、
個別にお見積りします。
料金は「年間開発回数（スポット／年4回／年12回など）」「開発品目数」「試食・訪問回数」「販促・メニューデザインの有無」など、必要な業務範囲をヒアリングのうえ個別にお見積りします。必要なサポートのみを組み合わせてご利用いただけます。
よくあるご質問
季節メニューは年に何回開発しますか？
現行サービスでは、春・夏・秋・冬に合わせた年間4回を基本例としています。
実際の回数は店舗の販売計画やご要望に合わせてご相談します。
月間おすすめメニューは毎月依頼できますか？
はい。現行サービスでは年間12回の月間おすすめメニュー開発を基本例としています。
開発品目数や導入スケジュールについては事前に確認します。
既存の食材や仕入先を活かした商品開発はできますか？
はい。既存の取り扱い食材、仕入条件、仕込み方法等を確認し、
現在の店舗運営を踏まえて開発方向をご提案します。
レシピや原価も作成できますか？
ご契約内容に応じて、レシピ作成、想定原価率、
調理マニュアル等の整理に対応します。
POPや差し込みメニューも相談できますか？
はい。新商品導入時の販促計画、
POP、差し込みメニュー等のグラフィック制作についてもご相談いただけます。
写真撮影・デザイン制作等は内容に応じて別途お見積りします。
導入後の売れ行きを見ながら次の商品を改善できますか？
はい。継続支援をご契約の場合は、
商品の販売状況や原価等を確認し、
次回の季節・おすすめメニュー開発へ改善内容を反映します。
季節・フェア・おすすめメニュー開発についてご相談ください
春夏秋冬の季節メニュー、
月間おすすめ、期間限定・フェアメニューなど、
店舗の年間販売計画に合わせた継続的な商品開発をご相談いただけます。
担当・監修：門 浩司｜IdeaREST（イデアレスト）代表
飲食店・ホテル・商業施設分野で35年以上の現場実務に携わり、
開業支援、経営改善、メニュー開発、人材育成、多店舗化等を支援しています。