メンバー紹介

イデアレスト代表。1964年兵庫県神戸市生まれ。1981年に飲食業界へ入り、さまざまな業種・業態の店長を歴任。「プライムガーデン（東京）」店長を経て、プロデューサー・コンサルタントに転身。2010年にイデアレストとして活動を開始。飲食店・ホテル・商業施設等を対象に、これまで700件超の支援実績を持つ。

飲食店では、開業・経営改善からメニュー開発、人材育成、多店舗化、セントラルキッチン構築まで幅広く支援。湘南国際村では全体構想に参画し、ホテルおよびウェルネス分野を担当。商業施設では、高島屋・ルミネ・ららぽーとなどのテナント店長研修を担当している。

店舗運営の現場経験と、施設の企画・開業、人材育成に携わってきた実務経験をもとに、経営と現場の両面から支援している。

日本のホテル業において 最も 著名なホテルである ホテルオークラの Ｆ ＆ Ｂ 部門において、 フランス料理等 サービスの実践を通し キャリアを育む。その後、 栃木県那須の会員制リゾートホテル （ 1,500人収容 ） の開業に従事し 飲食部門の 責任者としてマネジメント業務 ・ 婚礼企画 ・ イベント企画等、 飲食業務全般に精通。

その後、 フランス創作料理店 ・ スペイン料理店の多店舗展開に責任者として参画の経験を持つ。これらの経験を基に、 2002年より 経営コンサルタントとして婚礼 ・ 宴会業務をはじめカフェ ・ レストラン ・ 専門料理 や ホテル運営 など幅広いジャンルにおいてマネジメント ・ 業態開発、 サービスシステム構築に 従事している

飲食・ホテル・食品関連企業、自治体、道の駅、専門学校など幅広い分野で活動。チェーンストア企業では商品開発責任者・総料理長、新ブランド立ち上げを歴任し、店舗制度設計やSV業務も兼務。

ブライダル業界では調理部長兼執行役員として事業拡大と原価改善を実現。銀座和光では調理部門統括としてPB商品開発や工場運営を担当。

生産者連携、SDGs・食品ロス対策、地方創生にも注力し、経営・財務視点を踏まえた持続可能な食ビジネスの革新に取り組んでいる。

専門学校卒業後、 学校法人ミズモト学園東海製菓専門学校で助教員として勤務。 その後、 フードコーディネーターとして、 居酒屋 ・ バー ・ 焼肉店 を経て、 飲食コンサルタント会社ゾーンジャパンへ勤務後、 フリーランスとして独立。

得意分野は、 新規及び既存飲食店のメニュー開発 及び 調理実務指導。 メニューブック等の販促物の制作。

什器 ・ 備品類のコーディネーション。 飲食店メニュー開発 及び 調理実務指導や、 食品企業の商品開発（ VI計画、 開発 ）・ フードコーディネータースクール Tu as raisonにて講師 ・ 書籍の企画広告撮影プロデュース ・ テレビ通販 ・ 雑誌等の料理コーディネートを行っている