業務実績

イデアレストは、飲食店・ホテル・商業施設を対象に、開業支援、経営改善、メニュー・商品開発、人材育成を支援しています。このページでは、2010年にIdea REST（イデアレスト）として活動を開始して以降の業務実績を年度別に紹介します。

掲載期間は2010～2026年です。クライアント・案件名と担当業務を、新しい年度から順に掲載しています。

中小企業庁「中小企業支援ネットワーク事業」でのコンサルティングは、秘密保持の関係で掲載対象から除外しています。

主な支援分野と掲載実績

飲食店の開業・経営改善：新規開業プロデュース、業態開発、運営コンサルティング、店舗調査。
ホテル・旅館：運営コンサルティング、メニュー開発、レストランスタッフ研修。熱川プリンスホテル（2019年）、アートホテル成田（2023年）、ホテルトラッド福岡（2026年）など。
商業施設：テナント業態開発、飲食テナント研修・コンサルティング。AQUACITY（2010年）、高島屋レストラン街（2022年）、江釣子ショッピングセンター（2025年）など。
メニュー・PB商品・セントラルキッチン：メニュー開発、プライベートブランド（PB）商品開発、セントラルキッチンの計画・開設支援。
人材育成・研修・講演：店長・接客・調理研修、営業力強化研修、商工会・商工会議所等でのセミナー。

2026年（令和8年）の業務実績

2026年のクライアント・案件名と担当業務
クライアント・案件名	担当業務
羽田空港内和食レストラン	メニューコンサルティング及び開発
東京・大手ビヤレストランチェーン	セントラルキッチン開設プロデュース（開業準備室立ち上げ及び基本構想策定、製造食品選定、製造フロー作成）
三重・お土産店テイクアウトショップ	企画立案、メニュー開発
東京・スモーク＆ステーキダイニング	開業プロデュース及び会社設立代行
東京・インドフュージョンダイニング	基本構想立案
小田原・小田急グループ箱根プレサンズサービス	飲食店食品衛生マニュアル作成
株式会社ミーミル	ニュースピクス専門家及びエキスパート
東京・オンラインセミナー事務局	接客基礎及びキッチンスタッフオンライン研修
福岡・ホテルトラッド福岡	レストランキッチンスタッフ研修
東京・株式会社ミスローズ	外食会社設立サポート、会社M&A業務
東京・大手ビヤレストランチェーン	セントラルキッチン開設プロデュース
大阪・魚国総本社	セントラルキッチン開設プロデュース

クライアント・案件名	担当業務
千葉・オーベルジュ	リニュアルオープンメニュー開発
岡山県産業振興財団「おかやま専門家NAVI」	専門家就任
インドネシア・介護スクール開校プロジェクト	企画立案
インドネシア・新規事業プロジェクト	メニュー開発
北上・江釣子ショッピングセンター飲食リニューアル	臨店指導及びリニュアルコンサルティング
インドネシア・介護スクール開校	基本構想
東京・ハンバーグ＆ステーキ専門店	開業プロデュース、会社設立代行業務
大阪・お好み焼き専門店	プライベート商品開発
公益財団法人かごしま産業支援センター専門家派遣事業	専門家就任
全国・大手ホテルチェーン運営会社	メニュー開発
東京・カフェ＆ベーカリーショップ	メニュー開発
人材育成（接客、調理）オンデマンドセミナー	テキスト作成及び講師
羽田空港内和食レストラン	メニューコンサルティング
東京・大手ビヤレストランチェーン	開設プロデュース
公益財団法人みやぎ産業振興機構専門家派遣事情	専門家就任
公益財団法人沖縄県産業振興社公社専門家派遣事業	専門家就任

クライアント・案件名	担当業務
東京・鉄人化計画＆らーめん直久	プライベート商品開発及び製造
長野・お土産＆飲食店「匠の庄・飯田」	新規開業プロデュース、グラフィンクデザイン、webデザイン、動画編集、サイネージデザイン、内装＆厨房デザイン＆施工、レジシステム構築
インドネシア・外食チェーン新規事業開発	メニュープランニング＆開発
沼津・うなぎ専門店チェーン	運営コンサルティグ、調理研修、ホール＆キッチンオベレーション改善、商品管理研修、接客研修、キッチン改善計画プロデュース
名古屋・日本酒と海鮮居酒屋	新規開業プロデュース
兵庫・城崎温泉ホテル＆飲食	コースメニュー開発、メニュー開発研修、フードスタイリング研修
東京・ハンバーガーチェーン	メニュー開発＆PB開発
東京・高級寿司	販売促進計画コンサルティング
東京・鉄板焼きしゃぶしゃぶすき焼き高級専門店	販売促進計画コンサルティング

クライアント・案件名	担当業務
東京・鉄人化計画＆らーめん直久	プライベート商品開発及び製造
石川・ラーメンチェーン	セントラルキッチンコンサルティング
千葉・スープカレー専門店	新規開業プロデュース
株式会社JIS	メニュー開発、外食チェーンPB商品の販売セントラルキッチン計画立案
名古屋・日本酒と海鮮居酒屋	新規開業プロデュース
東京・高級珈琲専門店	新規開業ブロデュース
講演テーマ：商業施設出店のポイント	講演
沼津・うなぎ専門店チェーン	運営コンサルティグ、調理研修、ホール＆キッチンオベレーション改善、商品管理研修、接客研修、キッチン改善計画プロデュース
茨城・建設業	冷凍食品新規事業プロジェクト企画立案
東京・食品メーカー／はちみつ	はちみつスィーツ専門店＆カフェ新規開業プロデュース
千葉・アートホテル成田ビッフェダイニング	メニュー開発及び販売促進・グラフィックデザインプランニング
長野県・お土産＆飲食店複合施設	新規開業プロデュース
東京・餃子専門店	メニュー開発
札幌・味噌汁専門店	新規開業プロデュース、メニュー開発
岡山・居酒屋	冷凍食品事業コンサルティング

クライアント・案件名	担当業務
盛岡・江釣子ショッピングセンター	飲食テナントコンサルティング及びセミナー
大阪・高島屋レストラン街	飲食店テナント研修
静岡・ビジネスホテルニューセントラル	運営コンサルティング
静岡・そば居酒屋	運営コンサルティング
静岡・温泉民宿	運営コンサルティング
沖縄・最強食堂	カレーメニュー開発及び販売促進立案、業態変更プロデュース、運営コンサルティング
東京・調理ロボット導入中華料理	中華料理メニュー開発
沼津・新潟そば専門店	運営コンサルティング
湯河原・オーベルジュ	運営コンサルティング
東京・鉄人化計画＆らーめん直久	セントラルキッチンコンサルティング、テナントテナントリーシングサポート
石川・ラーメンチェーン	運営コンサルティング
神奈川県・専門家派遣事業	代表門浩司専門家事業に参画
石川県・専門家派遣事業	代表門浩司専門家事業に参画
大阪・アメリカンカフェ G-STORY	ハンバーガーメニュー開発／パティPB開発

クライアント・案件名	担当業務
静岡・修善寺土産店新規ブロジェクト	新業態開発基本構想立案
静岡・ラーメン専門店	運営コンサルティング
東京・東急不動産SC事業部	コンプライアンス研修講師
盛岡・大規模商業施設開発	基本構想計画立案
東京・ヤグチ食品	飲食店オンデマンドセミナー講師
静岡：温泉民宿	運営コンサルティング
静岡・そば居酒屋	運営コンサルティング
東京・カフェ	運営コンサルティング＆メニュー開発
静岡・居酒屋	運営コンサルティング
静岡・お土産＆飲食店	運営コンサルティング

クライアント・案件名	担当業務
富山・中尾清月堂	新業態ホットドラバターイオンモール高岡店・開業コンサルティング、オベレーション構築、キッチンシステム構築、販売戦略、メニュー開発参画
岩手・フェザン盛岡	飲食店＆食物販研修講師
静岡・焼肉店	新規開業コンサルティング
東京・三菱食品	業務用卸営業強化セミナー飲食・給食・酒販営業力徹底強化！
沖縄・カレー専門店	FC開発＆通販コンサルティグ、カレールー開発
長野・そば専門店	リニューアルプロデュース
静岡・温泉＆民宿	運営コンサルティング
長野・とんかつ専門店	おやき通販プロデュース＆メニュー開発
東京・焼肉チェーン	運営コンサルティング
大阪・難波高島屋	飲食店研修講師

クライアント・案件名	担当業務
香川・福岡・相模原・静岡・千葉・東京・名古屋・鳥取・東大和・多摩・松山・岡山・相模湖・埼玉上尾・北見・今治・愛知県稲武・船橋・下関・国分寺・美唄・延岡・知立・旭川・飯田・あま市・岩国・山口熊毛・千葉東金・キャッシュレス導入セミナー	各県商工会、商工会議所、信用金庫講演テーマ「カード決済・電子マネー決済がもたらすキャッシュレス化入門」
熱海・豚しゃぶ専門店食事処ふくや	運営コンサルティグ
伊豆下田・ビジネスホテル、海鮮料理、焼肉	運営コンサルティング
伊豆下田・居酒屋	創業コンサルティング
仙台・飲食店接客術と教育手法セミナー	宮城県商工会議所講演テーマ「飲食店繁盛の鍵お客様の心を掴む接客術と教育手法」
北九州・らーめん山小屋	周年イベントラーメン開発
高岡・中尾清月堂	イオンモール出店新規業態開発プロデュース
三島・ダイニングバーagierto	運営コンサルタティング
三島・麺処七転八起	運営コンサルティング
埼玉アリーナカシオ・セミナー	カシオ講演テーマ「カード決済・電子マネー決済がもたらすキャッシュレス化入門」
静岡・サングラム	新業態「お茶カフェ」業態開発プロデュース
神奈川・ビジネスホテル	社員研修
熱川・熱川プリンスホテル	ホテル運営コンサルティング
東京・会社ディーラー	社員研修
高松・ケーキショップ＆カフェ	ケーキショップ＆カフェ創業コンサルティング
長野・居酒屋	メニューブックおよび宴会チラシ制作グラフィックデザイン、撮影
熱海・そば＆焼肉	運営コンサルティング
東京・溶岩焼きダイニングbonbori	運営コンサルティグ
東京・三菱食品主催業務用卸「営業力強化」研修	三菱食品主催「外食・給食・酒販営業力徹底強化」研修
服部栄養専門学校	非常勤講師就任

クライアント・案件名	担当業務
北海道・居酒屋「雅茶一」	社員研修講師
北海道・アメリカンファストフード、カフェ	覆面調査、飲食店コンサルティング
東京・しゃぶしゃぶ＆ステーキ専門店	キッチンレイアウトコンサルティング・メニュー開発・食器＆什器備品コーディネート・キッチンおべレーション構築・レシピ作成・調理指導・キッチンスタッフトレーニング・開業キッチンサポート
上海・Smiley Peat Garden	メインメニュー開発・レシピ作成・調理指導・テーブルコーディネート
沖縄・沖縄そば王いしぐふー	全店舗コンサルティング
岡山・もつ鍋＆九州料理海賊	店舗コンサルティグ
東京・ベトナム料理パインセオサイゴン	株式会社デンソー本社工場内食堂向けPB商品開発及び商品プロデュース、社員食堂キッチンオベレーション構築
熱海・しゃぶしゃぶ専門店	運営コンサルティグ
沼津・お好みダイニング	運営コンサルティグ
東京・オーガニック×カジュアルイタリアン Cerdi	無添加無農薬＆オーガニックメニュー開発（ジャム）年間コーディネート

クライアント・案件名	担当業務
東京・一般社団法人ショッピングセンター協会	ショッピングセンター飲食研修
東京・ゴーゴーカレー	株式会社デンソー本社工場内食堂向けPB商品開発及び商品プロデュース、社員食堂キッチンオベレーション構築
東京・食堂「おかって」	開業サポート、ベジタリアンメニュー開発
東京・リングス	無農薬、無添加ジャム開発＆製造
東京・コールドプレスジュース	コールドプレスジュース事業基本構想立案
浜松・遠鉄サンドイッチショップ	キッチンレイアウトコーディネート
三重・プレミアムハンバーガーショップ「ログバーガー」	メニュー開発及びキッチン総合プロデュース
千葉・南房商工会議所	POP製作セミナー講演
長野・有限会社ぶれぜんと	店長研修講師及びメニューコーディネート
東京・マーケティング研究会	外食企業への提案営業徹底強化講演
東京・串揚げげん	カレールーメニュー開発及び PB開発
東京・服部学園服部栄養専門学校 2016年〜	株式会社デンソー本社工場内食堂向けPB商品開発及び商品プロデュース、社員食堂キッチンオベレーション構築
東京・高級ショコラティエショップ	2業種リエジョア開発
沖縄・いしぐふー	飲食店店長研修講師

クライアント・案件名	担当業務
高松・こだわり麺や東京・ティーヌン、アインソフ、たいめいけん岡山・海賊	株式会社デンソー本社工場内食堂向けPB商品開発及び商品プロデュース、社員食堂キッチンオベレーション構築
東京・神津島商工会	飲食店開業セミナー講演
岡山・飲食チェーン	事業再生長期計画立案
横浜・飲食組合	飲食店セミナー講演
東京・武蔵小金井商工会	POP製作セミナー講演
宮崎・カフェ＆バルナチュレル	コンサルティング及びメニュー開発
高松・生パスタ専門店「アルボーレ」	メニュー開発及びメニュー開発研修
浜松・焼肉専門店	コンサルティング

2015年のクライアント・案件名と担当業務
クライアント・案件名	担当業務
北上・江釣子ショッピングセンター	飲食店研修＆コンサルティング
名古屋・デンソー本社工場１号館／2015～	社員食堂開業プロデュース＆
沖縄・いしぐふー、最強食堂東京・ Cafe madi、韓美膳、ハングリータイガー愛知・マメゾン宮きしめんみわ屋兵庫・元祖ぎょうざ苑	株式会社デンソー本社工場内食堂向けPB商品開発及び商品プロデュース、社員食堂キッチンオベレーション構築
東京・一般財団法人海外産業人材育成協会	食堂入札における仕様書及び提案書の作成及びプロデュース
名古屋・スギモト	飲食店及び食物販コンサルティング
香川・温浴施設讃岐煉瓦	覆面調査、飲食店及び食物販コンサルティング、社員教育
小豆島・天空のオーシャンビューホテル海廬	覆面調査および経営改善計画立案。コンサルティング
つな八・天ぷらチェーン／2015～	飲食店コンサルティング
長野・アスラックフーズ	パイロットショップ及び通販開業サポート

2014年のクライアント・案件名と担当業務
クライアント・案件名	担当業務
沖縄・ロードサイド食堂チェーン泡瀬店	ポールサインデザイン制作
岡山・博多もつ鍋専門店チェーン	飲食店コンサルティング
名古屋・アッパー和食ファミリーレストラン	開業スタッフ教育及びオペレーション構築
東京・株式会社岩崎ビーアイ	営業マンエリアマーケティング研修
東京・株式会社岩崎ビーアイ主催飲食店販促勉強会 in 盛岡！	基調講演講師
茨城・会員制バー基本構想立案	飲食店企画立案
茨城・住宅展示場ブロジェクト	基本構想構築、ブロジェクト参画
大門・馬喰町刺身居酒屋チェーン	販売促進企画及び外商活動委託業務、グラフィックデザイン＆印刷業務
経済産業省「平成２５年度中小企業・小規模事業者ビジネス創造等支援事業	代表門浩司専門家として参画
山形・おそば＆居酒屋	飲食店コンサルティング
名古屋・デンソー本社工場中央食堂	社員食堂開業ブロデュース

2013年のクライアント・案件名と担当業務
クライアント・案件名	担当業務
経済産業省「平成２５年度中小企業・小規模事業者ビジネス創造等支援事業	代表門浩司専門家として参画
茨城・守谷駅前商業施設ビル開発	ブロジェクト基本構想企画立案、事業収支計画立案
東京・株式会社岩崎ビーアイ主催飲食店販促勉強会 in 横浜！	基調講演講師
東京・株式会社岩崎ビーアイ	営業マンエリアマーケティング研修
大阪・スイーツポータルサイト開発コンサルティング	総合プロデュース＆コンサルティング
東京・中華料理レストラン「多福楼」	飲食店コンサルティング
大門・馬喰町刺身居酒屋チェーン	販売促進企画及び外商活動委託業務、グラフィックデザイン＆印刷業務
沖縄・メディカルフード弁当事業『美食健康宅配便」	販売促進フライヤーデザイン制作
沖縄・カレー専門店	開業プロデュース

2012年のクライアント・案件名と担当業務
クライアント・案件名	担当業務
東京・ Joel Drand & Cafe & HIRSINGER GINZA	開業メニュー開発及びキッチントータルブロデュース、キッチンオベレション研修
経済産業省中小企業支援ネットワーク強化事業 2012年〜	代表門浩司専門家として参画
沖縄・メディカルフード弁当事業『美食健康宅配便」	開業総合プロデュース
島根・ケアフード事業「高齢者施設給食」	事業総合プロデュース
島根・炭火焼肉えんまん亭	飲食店コンサルティング
島根・旅館「日の出館」	再建プロデュース・エステプロデュース
島根・外食チェーンインタースペース	再建プロデュース・スタッフ研修
東京・新宿ニューシティホテル	ホテル覆面実態調査、ホテルロビーリニューアルプロデュース＆コンサルティング
東京・株式会社岩崎ビーアイ	営業マンエリアマーケティング研修
東京・ヨーグルトドリンクカフェ	飲食店コンサルティング
東京・八王子商工会議所	講師
取材・掲載	雑誌近代中小企業取材掲載【人ありきの飲食店ビジネスで繁盛店への人作りを薦める】

クライアント・案件名	担当業務
株式会社カシオ第6回成功ノウハウセミナー	講師
富山・うどん・そば「川なべ食堂」	再建コンサルティング、メニュー開発、ポスター制作、看板デザイン制作、メニューブックデザイン制作
沖縄・ロードサイド食堂チェーン	アジア進出基本プロジェクト推進プロデュース
東京・パンブキンコーポレーション	産婦人科病院内食堂コンシェルジュ構築＆サービス強化プロジェクトプロデュース
東京・レパスト「ごはん処わがん」	店舗覆面調査及び改善企画

クライアント・案件名	担当業務
● Idea REST（イデアレスト）として活動開始
川崎・酒場あ「だいこん」	飲食店開業総合プロデュース総合プロデュース/業態開発企画/メニュー＆オペレーションプランニング実施/設計アシスト業務/ロゴタイプ制作/グラフィックデザイン制作
東京・お台場ショッピングセンター「 AQUACITY 」	商業施設プロデューステナント業態開発企画
東京・春日部「メディカル・総合センター	商業施設プロデューステナント業態開発企画
東京・株式会社ナチュラルビート日比谷店	カフェ店舗改善コンサルティング企画立案、タペストリー＆メニュー撮影コーディネート
株式会社岩崎ビーアイ	営業マンコンサルティングセールスプログラム構築企画立案／営業所ヒアリング及び報告書作成／コンサルティングセールス実施及び成功事例抽出／営業マンへの落とし込み実施及び教育
つくば・さいらい亭株式会社岩崎	事業計画書作成
川崎大師・そば、うどん店	飲食店コンサルティング顧問、タベストリー制作
大門・馬喰町刺身居酒屋チェーン	店舗チェック及び運営顧問・店舗ファサードトータルデザイン制作（看板、移動看板、タペストリー）・メニューブックデザイン企画
東京・フーディアムインターナショナル「西郷亭」	通販用パッケージ開発企画、販売促進企画
富山県・砺波市商工会議所飲食店組合主催セミナー	講師
富山県・ロードサイドレストラン	競合店調査

主な支援分野と掲載実績

2026年（令和8年）の業務実績

2025年（令和7年）の業務実績

2024年（令和6年）の業務実績

2023年（令和5年）の業務実績

2022年（令和4年）の業務実績

2021年（令和3年）の業務実績

2020年（令和2年）の業務実績

2019年（平成31年・令和元年）の業務実績

2018年（平成30年）の業務実績

2017年（平成29年）の業務実績

2016年（平成28年）の業務実績

2015年（平成27年）の業務実績

2014年（平成26年）の業務実績

2013年（平成25年）の業務実績

2012年（平成24年）の業務実績

2011年（平成23年）の業務実績

2010年（平成22年）の業務実績

代表者の経歴・ご相談