飲食店コンサルティングで売上アップ！覆面調査で問題を見つけて改善しよう

飲食店の売上アップに必要な第一歩とは？覆面調査で問題点を明確にするコンサルティングサービスの重要性

こんにちは！飲食店経営者の皆様、飲食店コンサルティングの重要性をご存じでしょうか？特に既存店舗の改善において、売上を最大限に伸ばすための**覆面調査（ミステリーショッパー）**が最初に行うべきステップとして非常に効果的です。

覆面調査が重要な理由

覆面調査では、Googleや食べログの口コミを事前に確認し、店舗の問題点を把握した上で、プロが実際にお客様目線で店舗を訪れ、詳細な評価を行います。この調査により、表面的には見えない問題点が浮き彫りになり、改善に向けた具体的な指針を得ることができます。

QSCA視点での評価

評価の際は、**QSCA（クオリティー、サービス、クリンネス、アトモスフィア）**の4つの視点を基に、お店の全体的な状態をチェックします。具体的には、次のような項目を評価します。

エントランスやメニューボードの整備
スタッフの第一印象とファーストアプローチ
テーブル周りの清掃状態やメニューブックの汚れ
スタッフのセールストークや商品の提供スピード
商品の温度や盛り付け、味と価格のバランス
お客様の反応、追加オーダーのアプローチ
会計のスピードや正確性、最後のお見送りまでの流れ

覆面調査が売上アップに直結する理由

よくいただく質問に、「即座に売上を上げる方法は？」というものがあります。その答えが、この覆面調査にあります。たとえチラシやSNS（インスタグラム）で広告を行って一時的に集客できたとしても、店舗運営の問題が解決されていなければリピート客は生まれません。これでは集客の効果は一過性のもので、すぐに元の状態に戻るばかりか、悪化する可能性もあります。

まず覆面調査で問題点を洗い出し、それを改善することで、広告の効果を最大限に引き出すことができます。お店の運営状態を改善し、リピート客を増やすことが最速で売上を伸ばす方法です。