外食産業の未来！値下げか？値上げか？今こそ戦略を見直すとき
こんにちは、IdeaRESTの門です。昨日、読売新聞に「マック値上げ、吉野家値下げ…外食、割れる戦略」という記事を見かけました。外食業界では、価格戦略が大きく分かれ始めています。
外食産業の価格戦略が二極化
輸入食材の価格高騰や燃料費の上昇により、一部の飲食チェーンは値上げを行っています。一方で、さらなる値下げで集客を増やそうとする動きも見られます。来年4月に予定されている消費税率の引き上げに備え、価格設定をどうするか、各企業は頭を悩ませています。
あなたの飲食店はどの戦略を取るべきか？
ガソリンや輸入食材の価格が上昇する中、外食業界を取り巻く環境は厳しくなっています。さらに、来年の消費税増税も見据え、今からしっかりとした戦略を立てることが重要です。
値下げではなく、付加価値を提供する戦略を
私の提案は、値下げではなく「新しいメニュー開発」や「付加価値のある商品を適正価格で提供する」という方向性です。値下げは一時的に集客効果があるかもしれませんが、値上げをした際に客離れを引き起こすリスクが高くなります。値下げを繰り返すことは、集客と利益の低迷を引き起こし、悪循環に陥る可能性があります。まさに『麻薬』のようなものです。
だからこそ、今こそ「値下げ路線」からの脱却を図る絶好の機会ではないでしょうか？ぜひ、来年を見据えた価格戦略をしっかり考え、実行に移してください。
