飲食店メニュー開発 将来を見据えたメニュー開発が急務！
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【食品値上げ＝外食産業への影響大、これからの対策と将来へに向けて！】 イデアレストの門です．農林水産省は2013年9月28日、輸入小麦の政府売り渡し価格を10月から主要５銘柄平均で現在の価格より４．１％引き上げると発表。 […]
「開店・開業」の記事一覧
飲食店メニュー開発 季節メニュー開発のヒント！梅果実メニューがカラダにいい
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御無沙汰しております。イデアレストの門です。 6月6日にこんなニュースを発見！ 梅果実の継続的な摂取で有酸素運動と同様の効果があり、筋肉を増加させて『持久力が向上』するというもの 今年の夏はもしかすると『梅（梅果実）』が […]
飲食店メニュー開発 短期的なメニュー開発計画や営業戦略のポイント
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仕入コストアップの前に、買い置きし他社との差別化で顧客を獲得しよう 今日のテーマは メニュー開発や営業戦略をたてる上で、重要な世の中の状態（円安による輸入品の価格上昇、ガソリンの高騰、悪天候による不作など、飲食店を取り巻 […]
飲食店メニュー開発『規制緩和で免許いらずでフグ料理』
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規制緩和！フグで新たなビジネスチャンスが生まれようとしている！ イデアレスト 代表 門（もん）です。今月も残すところ後わずか！今年も後2ヶ月と少しとなりました。１年早いよね～びっくりです。 さてさて、今日は高級魚『ふぐ』 […]
飲食店メニュー開発 プロデュース ジョエルデュラン
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【IdeaRESTからのお知らせ】 昨日、事務所のスタッフが久々に東京のFM番組「J-WAVE」を聞いていると突然、銀座の「ジョエルデュラン」＝弊社がメニュー開発及びキッチンプロデュースを行なったお店が紹介されていると丁 […]
飲食店メニュー開発 ノスタルジックブーム再来！復刻メニューの効果とは？
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イデアレストの門（もん）です。 ノスタルジックと聞くと思い出すのが1990年代に一斉を風靡した「ノスタルジック・ナイゼーション」という言葉。今ではすっかり死語となり、Googleで検索しても出てこないくらい （笑）歳食っ […]
飲食店メニュー開発 生牛肉の取り扱いについて
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生牛肉の取り扱いについて、本日、門が厚生労働省に取材した内容に基づきご案内致します。 「生肉の加熱義務」厚労省 （2011.8.31 日経産業新聞） 加熱処理は生肉の表面から１センチの深さがセ氏60度を２分間確保できる […]
飲食店開業 リニューアル事例 メニュー開発【+α編】
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前回ご紹介した富山「めん食堂 川なべ」様の季節うどん。早速、地元メディアの取材があったそうです。嬉しいですねー IdeaREST店舗リニューアル事例紹介！今日は、③メニュー開発【＋α編】 「＋α」メニューとは、メニューコ […]
飲食店開業 リニューアル事例 メニュー開発【うどん編】
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IdeaREST店舗リニューアル事例紹介！今日は、②メニュー開発【うどん編】です 前回、決定したメニューコンセプトの①と②を具現化した商品がコチラ “新”看板メニュー「富山白えびうどん」 雪解け水の滋養たっぷり富山湾の幸 […]
飲食店開業 リニューアル事例① メニューコンセプトを決める
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今回より数回に渡り、IdeaRESTが手がけた店舗のリニューアル事例をご紹介！リニューアル＆コンサルティング業務の流れや、メニュー開発の方法、デザインワークの実例など、くわしくご紹介して参ります 今回、リニューアルのご相 […]