新型コロナウィルスに伴う救急事態宣言に伴い、飲食店やイベント業など３蜜で休業や営業時間短縮を余儀なくされている人々が今、注目しているビジネスに『 キッチンカー （ 移動販売 ）』がある。
なぜ今、キッチンカー（移動販売）なのか？
飲食店を経営していたが、長引くコロナ収束が見えない今、このまま飲食店を経営していても家賃（固定費）が払えない。国も対策すると言っているがなかなか明確な政策が見えない。
どうにか生き残りをかけてテイクアウトやデリバリー（出前）に活路を見出したいと考えるものの、
テイクアウトは、お客様がお店に料理を取り来てもらう必要がある。
一般的な飲食店の課題（高級店や有名シェフのお店除く）は、
●認知度を高める必要があり、チラシを配布しても認知度が上がるためには時間が必要
●既存競合店である弁当店やデリ専門店、スーパーとことなり、一般的な飲食店はホールの面積が家賃に含まれることから、損益構造的に競合店のような低価格で販売することが難しい。
といった理由からなかなか厳しい状態と言える。
デリバリーは、宣伝、配布用パンフレットの作成、配達のためのバイクや自転車、スタッフの確保などが投資が必要で、東京都のように100万円の協力金でなんとか準備ができてとしても、
●１階店舗でないとバイクや自転車を駐輪場スペースがいる
●配達員の人件費が必要なため、ある程度コンスタントに注文が入らないと人件費が拠出できない
など問題があり、結局都市部はウーバーイーツは出前館などに委託することととなる。
デリバリーを始めやすいものの、ウーバーや出前間などデリバリーを委託するコストが販売手数料が販売価格の35％かかり、利益率を圧迫することや、地域によってこれらのシステムを使えない地域もある。
当然、テイクアウトとデリバリー併用という営業形態もあるが、以上のような課題からなかなか手を出せない。
そこで考えたのが、
●あと１年（コロナ収束）生活を維持するため
●自分のスキルを活用できて飲食店を継続できるものは何か
●人件費（アルバイトの雇用）がかからない
●固定費（家賃）がいらない
●今店舗で使っている備品や機器を活用でいる
●投資はキッチンカーのみ
などのという理由から 今、移動販売事業に乗り出す飲食店経営者が増加傾向にある
