「カフェを開業したいけど、何から始めればいい？」
「売れるカフェメニューを作るにはどうすればいい？」
カフェ開業は魅力的なビジネスですが、成功のカギは「立地・コンセプト・メニュー開発・集客戦略」 にあります。
本記事では、カフェの開業準備から、売れるメニュー開発の方法、成功するカフェ経営のポイントまで徹底解説 します！
📌 目次
1. カフェ開業の基本ステップ
① 事業計画書を作成しよう！
カフェ開業には、事業計画が必須です。特に以下の項目を明確にしましょう。
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カフェのコンセプト（ターゲット・テーマ）
ターゲットとは、「客層」です。お店の前を歩いている方々の層を曜日別に調べ、自分のお店に来てくれるであろう客層を設定します。
テーマは、どのようなお店にするのかを具体的に考えます。コンセプトの考え方は、５W２H（「When（いつ）、Where（どこで）、Who（だれが）、What（なにを）、Why（なぜ）、How（どのように）、How Much（いくらで）ということ）を具体的に考えます。 -
開業資金と運転資金の計画予想収支（売上・利益・回収期間）
■開業資金とは、お店を開業するための費用を言います。店舗工事費用、物件を取得するための費用、スタッフ求人や食器などを購入するための費用（店舗工事費や物件取得費）以外に必要な費用のこと）。
■運転資金とは、開業した後に、赤字になったりすることを想定して余分に費用をプールすること。
■予想収支計画とは、「売上」の予測を立てて、売上から、メニューの原価を考え、スタッフの給与や交通費、水道光熱費、宣伝広告費、雑費などの経費、開業資金と運営資金を回収するための費用（減価償却費）、借入返済の費用を差し引いた「利益（儲け）」の計画を立てること。 -
競合分析と立地戦略
競合分析とはエリア魔ケーティングを行うこと。立地戦略は下記の3を参照ください。
✅ ポイント：「とりあえずカフェを開きたい！」ではなく、明確なコンセプトを持つことが成功の第一歩！
② 物件選びのコツ（立地×ターゲット）
カフェの立地選びは、ターゲット層と一致しているか が重要です。
☕ 立地選びの例
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オフィス街 → ビジネスランチ・テイクアウト需要が多い
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住宅街・郊外 → 落ち着いたカフェ、ファミリー向け
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観光地 → インバウンド対応、写真映えメニューが重要
③ 必要な開業資金と資金調達方法
カフェ開業にかかる費用の目安（30席規模の場合）
| 費用項目 | 目安金額 |
|---|---|
| 物件取得費 | 100万円〜300万円 |
| 内装・設備費 | 500万円〜1000万円 |
| 厨房機器 | 200万円〜500万円 |
| 運転資金（6か月分） | 200万円〜500万円 |
| 合計 | 1000万円〜2000万円 |
✅ 資金調達方法：自己資金＋日本政策金融公庫の融資活用が一般的
2. 売れるカフェメニュー開発のポイント
① ターゲット層に合わせたメニュー設計
「どんなお客様に来てほしいか？」を明確にし、メニューを考えましょう。
✔ 20〜30代女性向け → 健康志向・映えるスイーツ・ビーガン対応
✔ ビジネスマン向け → 短時間で食べられる・テイクアウト可
✔ ファミリー向け → キッズメニュー・アレルギー対応
② 人気のカフェメニューは？
カフェの人気メニューには、共通点があります。
✅ フードメニュー
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アボカドトースト、クロワッサンサンド
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ボリュームたっぷりのランチプレート
✅ ドリンクメニュー
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スペシャルティコーヒー
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抹茶ラテ、ほうじ茶ラテなどの和風ドリンク
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季節限定のフルーツドリンク
✅ スイーツメニュー
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バスクチーズケーキ、カヌレ
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ヴィーガンスイーツ
✅ トレンド：「健康×映える」メニューがSNSで話題になりやすい！
3. カフェ経営を成功させるためのマーケティング戦略
① SNSを活用した集客方法
✅ Instagram・TikTokを活用
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「映えるメニュー」の写真や動画を投稿
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リール動画で調理風景を見せる
✅ Googleマップ・食べログ・口コミサイト対策
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「カフェ＋地域名」で上位表示を狙う
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口コミを積極的に増やす
✅ LINE公式アカウントの活用
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クーポン配布＆予約管理でリピーター獲得
② リピーターを増やす仕組み作り
✔ ポイントカード（スタンプカード）
✔ 季節限定メニューで新規来店を促す
✔ イベント開催（ワークショップ・音楽ライブ）
③ 差別化のポイント（内装・コンセプト・接客）
競合他店と差別化された内装、コンセプト、接客が不可欠です。
コンセプトはお店にとってい一番重要です。コンセプトが決まれば、内装も自ずと決まってきます。例えば、「本場パリのカフェ」がコンセプトとすると、
内装レイアウトは、カフェ、バー、ダイニングというゾーニングで、カフェではコーヒーを中心としたメニューとテラス席、バーは、アルコールドリンクからノンアルコールドリンクやチャーム、ダイニングではランチアンドディナーを提供できるレストランとなります。
接客は、同じくコンセプトに則した場合、カフェはフルサービスあるいはセルフどちらでも設定できます。バーはバーテンダーが目の前でドリンクを作ってくれて、ダイニングはフルサービスといったように設置することが可能です。あとは、どのような差別化を施すかを考えて構築してください。
4. まとめ：成功するカフェ開業・メニュー開発のポイント
☕ カフェ開業の成功ポイント
✅ 明確なコンセプトとターゲット設定
✅ 売れるメニュー開発（健康×映え×トレンド）
✅ SNS＆Googleマップ集客で認知度アップ
✅ リピーター施策（限定メニュー・イベント開催）
カフェを開業したい方は、ぜひ 最新のトレンドを活かし、成功するメニューと経営戦略を実践 してみましょう！
