飲食店の新ビジネス！冷凍食品が飲食店の未来を切り開く！
飲食店（既存ビジネス）をベースにもっと稼ぎたいと お考えの経営者様へ！
【 こんな悩みはありませんか？ 】
・ 飲食店を経営しているが人手で確保に苦労しているので、店舗を増やすことが難しい。しかし、何かで儲けを増やしたい ・ 飲食店をベースに 成功する新しいビジネスが何かないか知りたい ・ セントラルキッチンをもっと有効に活用したい ・ スタッフ（ヒト）や設備（モノ）、低コスト（カネ）を有効活用した新たなビジネスできないか？ ・ コロナなどの緊急事態宣言時など緊急事態の際に強い 飲食店ビジネスを作りた
・・・・など
飲食店の開店・開業は、 ひとつのゴールであると同時にはじまりです
夢をカタチにするプロセスで、経営者様の思いを最大限に反映させる飲食店づくりを目指すと共に、そのお店が走り出したあとの姿を丁寧にシュミレートしながら、プロの視点で 様々なご提案 ・ アドバイス、 そして 実務的なサポートを行うのが開業 • 開店 プロデューサーの役割です。
700件超の 飲食店開業 ・ 開店 コンサルティングに携わってきたIdeaRESTプロデューサーの “ 利益を生む店づくり ” 開業ノウハウによる「 なるほど！ 」の積み重ねが、 開業 ・ 開店後の大きな満足に繫がります
飲食店開業・開店 ”今がBIGチャンス！”
今、 日本の経済はwithコロナ、アフターコロナの時期に入り、 徐々にではありますが、景気も上昇しつつあります。 この上昇気流に乗り、 今まで飲食店開業 • 開店を控えていた皆様！ 先手必勝！ 今がチャンス！ 待ちに待った飲食店の開業 • 開店を 目指してみませんか？
“ 今がチャンス ”の２つの理由 ー
１. 好立地への出店チャンス！
手頃な賃料や、 無保証人制度、 保証会社による保証, 優良物件の空室率がアップし、 今まで、 高額 / 空き待ちであきらめていた場所に 開業 ・ 開店できる可能性が出てきました。 飲食店は“ 立地ビジネス ”と言われます 「 即効性のある事業の成功は立地にある 」 と言っても 過言ではないのです
２. 優良居抜き物件での出店チャンス！
入れ替わりの激しい今は、 “優良居抜き物件” が 多く出ています。 居抜き物件には 短所長所があるものの、 しっかりと見極めば開業 • 開店コストを大幅に削減でき、 初期投資を抑えられた分の費用を好立地に出店するコストに充てたり、 借入金を少なくして、利益率を向上するという “メリット” があります
確かなビジネスモデルを構築しているオーナーにとって、 今は、 好条件で事業展開できる大きなチャンスと言えるでしょう
確かなビジネスモデルの構築 将来像 と 独自価値を持つ飲食店づくりが成功のカギー
現在の日本における飲食店の業種業態は、 多種多様に細分化 ・ グローバル化しており、 世界各国のありとあらゆる食を提供する店舗がある中、 これから店舗を開業•開店する経営者様は
● 食を通じてどのような事業を目指すのか ＜ ビジョン ＞ ● どのようなお店創りをしたいのか ＜ ショップコンセプト ＞ ● 今、顧客が求めるショップとは ＜ ブランディング ＞ ● 独創性のある商品とは ＜ メニュー ＞ ● ＣＳ（顧客満足度）が高い接客とは ＜ ヒューマンマインド ＞ ● 居心地感や雰囲気の良い環境とは ＜ アトモスフェア ＞
という【 ６つの視点 】を確立することが事業成功へのカギとなります
IdeaRESTの 飲食店開業・開店 プロデューサーは、 これら視点をトータルに構築。 具現化に向け全力でサポートし、 経営者様の事業を成功へと導きます
飲食店開業・開店 コンサルティグ 業務実績例
門 浩司 が手がけた 飲食店開店 ・ 開業 コンサルティグ 事例
Restaurant & Dinning & Company Cafeteri
Japanese Restaurant
Japanese style dining
Sweets & Cafe
Sweets
飲食店開業・開店 コンサルティング業務フロー
《 飲食店開業 ・ 開店 の例 》 飲食店開業・開店 までのプロデュースワーク ＆ ３ヶ月フォローアップコンサルティングワーク フロー
Step1飲食店開業・開店 出張相談 Contact & Consultation |
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Step2飲食店開業・開店 プロデュース ワーク Restaurant Producing |
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物件選定
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・物件周辺視察 ・賃貸借契約書内容確認 と アドバイス ・周辺飲食競合店調査 ・内覧及び内装に関わる問題点及び条件を不動産会社 と ヒアリング 並びに 調査 ・マーケティング調査（ 別途費用で実施） |
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資金調達
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・自己資金に伴う借入額を選定 ・借入用シュミレーション（ 事業計画書 ・ 工事見積書手配 ・ レイアウト図面手配 ） ・飲食店業種業態の概要確認 ・借入金融機関に対するアドバイス ・借入申請書のアドバイス |
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コンセプト
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・ビジョン設定 ・業種業態の選定 ・ターゲット設定 ・ショップコンセプト立案（ 店舗デザイン ・ メニュー ・ オペレーション ） ・プロジェクト 開業 ・ 開店スケジューリングの実施（ 定例会設定含む ） |
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店舗デザイン
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・ホール ＆ キッチンの動線計画検討（ レイアウト ＆ 機器設備の選定 ） ・飲食店専門ショップデザイナーとの業務調整 並びに アドバイス ・設計図書に関する確認及び検討 ・業者紹介、 見積説明会（ 相見積実施 ）の開催、 業者選定 ・工期中の工程会参加 並びに アドバイス ・飲食店許認可申請のアドバイス |
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オペレーション
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・要員計画 ・オリジナルオペレーションマニュアル作成（サービス ・ 清掃 ・ コンプライアンス ・ ハウスルール） ・開業前トレーニング ＆ オープニング、 オープニング後３日間サポート |
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メニュー
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・ラインナップ作成（ 商品イメージ ＆ プライスゾーン ） ・商品開発（ 試作 ・ 試食会実施 ・ フードコーディネート ・ レシピ作成 ） ・テーブルコーディネート（ 一部食器購入費実費 ） ・商品想定原価率の算出 ・調理マニュアル ＆ 調理 衛生チャック表の提供 ・開業前トレーニング ＆ 開業日、 開業後３日間サポート |
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アカウンティング
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・オリジナル各種管理ツールの作成とレクチャー 売上日報／月報 ／ 年間損益計算書 ／ 棚卸表 ／ スタッフ雇用契約書 ／ スタッフ勤務規則 ／ 水道光熱費管理表／面接選考表／スタッフ雇用契約書 ／ スタッフ雇用者調査表 ／勤務シフト表など業種業態 や 管理システムに即して作成 |
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備品計画
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・食器やカトラリー、 調理器具、 清掃用具の選定 ・ユニフォームの選定 ・クレジットカード 及び ゴミ収集 ・レジスター や オーダーエントリーシステムの選定 ・上記全ての発注リストの作成 ・ 見積手配、 納期確認 |
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IT&
ＳＰ＆グラフィック
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・開業販売促進計画立案 及び 実施計画のご提案 ・GoogleMEO対策をはじめ、インスタやツイッターなどのSNS、アプリを使った集客戦略のご提案 ・ロゴデザイン 及び メニューブック、 印刷物のアドバイス ・印刷業者の紹介、 見積手配、 納期確認 ・ホームページ作成におけるアドバイス（ ぐるなび等の媒体も含む ） |
Step3開業日 Grand Open |
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Step4飲食店コンルティング • フォローアップ〈 3ヶ月〉 Restaurant Consulting |
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毎月１回訪問指導
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・売上状況の確認 と 現状把握、 改善プラン検討 及び 提案 ・商品分析（ 原価率の算出、 ABC分析実施 ）による問題点 や 課題を抽出し、改善策をアドバイス ・月間損益計算書の作成 及び 分析、 改善案のアドバイス |