門　浩司 ／ Hiroshi Mon
IdeaREST　代表　　
プロデューサー ＆ コンサルタント歴　34年

1964年兵庫県神戸市生まれ

㈱サンコトブキにて 様々な業種業態の店長を歴任後、 「プライムガーデン （東京）」店長を経て プロデューサーに転身。「 湘南国際村 」、 神戸ハーバーランド 「キリン ・ ハーバープレイス quiqui 」、 飲食店 サポート サービス 「 キリン ドラフトマスターズ クラブ」 事務局運営 などの大型プロジェクトに参画。 ㈱コロンブスのたまご入社後、 ９年間 コンサルティング業務にあたり、 平成22年、 Idea REST（ イデアレスト ）として独立。 飲食店プロデュース ＆ コンサルティングの指導実績は700件を超える。

●学校法人　服部栄養専門学校　服部学園　非常勤講師
●公益財団法人石川県産業創出支援機構（ISICO）専門家
●商工会議所　エキスパート派遣事業　専門家

 

高田　潤 ／ Jun Takata
プロデューサー ＆ コンサルタントざ

日本のホテル業において 最も 著名なホテルである ホテルオークラの Ｆ ＆ Ｂ 部門において、 フランス料理等 サービスの実践を通し キャリアを育む。
その後、 栃木県那須の会員制リゾートホテル （ 1,500人収容 ） の開業に従事し 飲食部門の 責任者としてマネジメント業務 ・ 婚礼企画 ・ イベント企画等、 飲食業務全般に精通。
その後、 フランス創作料理店 ・ スペイン料理店の多店舗展開に責任者として参画の経験を持つ。
これらの経験を基に、 2002年より 経営コンサルタントとして婚礼 ・ 宴会業務をはじめカフェ ・ レストラン ・ 専門料理 や ホテル運営 など幅広いジャンルにおいてマネジメント ・ 業態開発、 サービスシステム構築に 従事している

鈴木　康太郎 ／ Koutaro Suzuki
フードコンサルタント

飲食・ホテル・食品関連企業、自治体、道の駅、専門学校など幅広い分野で活動。チェーンストア企業では商品開発責任者・総料理長、新ブランド立ち上げを歴任し、店舗制度設計やSV業務も兼務。ブライダル業界では調理部長兼執行役員として事業拡大と原価改善を実現。銀座和光では調理部門統括としてPB商品開発や工場運営を担当。生産者連携、SDGs・食品ロス対策、地方創生にも注力し、経営・財務視点を踏まえた持続可能な食ビジネスの革新に取り組んでいる。

村松　寛子 ／ Hiroko Muramatsu
フードプランナー ＆ フードコーディネーター

専門学校卒業後、 学校法人ミズモト学園東海製菓専門学校で助教員として勤務。  その後、 フードコーディネーターとして、 居酒屋 ・ バー ・ 焼肉店 を経て、 飲食コンサルタント会社ゾーンジャパンへ勤務後、 フリーランスとして独立。  得意分野は、 新規及び既存飲食店のメニュー開発 及び 調理実務指導。 メユーブック等の販促物の制作。 什器 ・ 備品類のコーディネーション。  飲食店メニュー開発 及び 調理実務指導や、 食品企業の商品開発（ VI計画、 開発 ）・ フードコーディネータースクール　Tu as raisonにて講師 ・ 書籍の企画広告撮影プロデュース ・ テレビ通販 ・ 雑誌等の料理コーディネートを行っている