外食産業の基本理念である

Ｑ（ クオリティー ／ 商品 ）・Ｓ（ サービス ）・Ｃ（ クレンリネス ／ 清掃 ）・Ａ（ アトモスファー ／ 環境 ）の１つ
「Ｑ」=メニュー。

このメニュー = 飲食店の商品は、
常に開発、販売を繰り返し行い、
お客様に飽きられないようにするとともに、
購買意欲を掻き立て、「また来たい」 と思っていただける
素晴らしい商品でなければなりません。

イデアレスト独自の”リモート飲食店メニュー開発”の特徴！

エンドユーザーであるお客様に喜ばれる”メニュー開発”を第一に！

1. ズームによる前提条件と現状確認のヒヤリング

ズーム活用により現状をヒヤリングさせていただきます。

●ヒヤリングによる「客層」「スタッフのスキル（プロか、素人か）」「店舗コンセプト」
「将来的な店舗展開イメージ」「食材の仕入れ先の有無』などの綿密なヒヤリング

●「環境（お店の内装とキッチンレイアウト＆設備）」
お客様にはスマホにてズーム参加していただき、内装やキッチン、食器類などを
スマホカメラで撮影していただいて確認いたします。

●メニュー開発プランニングの方向性を決定！

2. メニュー開発 プランニング

メニュー開発 プランニングは、メニューカテゴリー、メニューラインナップ、価格帯
クライアント様のご要望や店舗の業種業態、客層、店舗出店立地、社会背景、
食のトレンドを考慮し、下記のメニューカテゴリーに即してご提案致します。

【メニュー開発カテゴリー例】

• コンセプトメニュー：他店にはない差別化されたオリジナルメニュー
• 安心メニュー：誰でも知っているわかりやすいメニュー
• スピードメニュー：早く食せるメニュー
• シャアメニュー：みんなで食すメニュー
• シーズン＆レコメンドメニュー：季節メニューとオススメメニュー
• ランチメニュー：ランチ
• テイクアウトメニュー：お持ち帰りメニュー

『 メニュー開発 プランニング』でクライアント様から
ご承認いただいた商品を『メニュー開発』致します。

3.五感を刺激するメニュー開発！

メニュー開発 プランニングにメニュー開発五感キーワード※１のファクターを取り込み、
さらに、キッチンスタッフの技量、キッチン環境（レイアウトや設備、備品など）、
将来的な多店舗化の有無により、メニュー開発 ＝ メニュー試作を行います。

※１メニュー開発五感キーワードを散りばめることで、魅力的なメニューになります。

【 メニュー開発 五感キーワードとは】

4.地域性や客層に即したメニュー開発！自店で試食会。ズームで意見交換や質疑応答。

①メニュー開発した食材を弊社より送付します。
②貴社にて届いた食材を再加熱、盛り付けしていただきます。
③試食会を開催し、 メニュー開発 されたメニューを試食していただきます。
④試食会にて意見交換や質疑応答を行い、メニューの完成度を高めていきます。
⑤完成

イデアレストでは、料理の味に関しては、地域性（関東、関西など地域によって味覚が異なる）や個人、
年齢層によって味の嗜好が異なるため、意見交換やその場でできうる改善を施します。
試食はできる限り客層に即した方を多く参加していただくことで、より完成度の高いメニュー作りを行えます。

5.食器やテーブルウェア、調理器具に至るまで完璧サポート！

食器やテーブルウェア、調理器具をこちらからご提案し、
貴社に代替え品がある場合は、ズームにて打ち合わせし、コーディネートさせていただきます。

6.メールまたは郵送にて、イデアレスト独自の メニュー開発 レシピシートをご提供

「材料リスト」：
使用食材とその価格を一覧表にしたリスト

「メニュー 仕込み基準表」：
使用食材、使用量、出来上がりコスト、作り方などを記載

「メニュー 基準表」：
仕込み基準表の仕込み食材や使用食材、使用量、作り方、盛り付け写真、
原価（=出来上がり費用）、原価率（＝販売価格に対する食材占有率）などを記載。

を食材仕入れ業者選定後、食材仕入れ業者の食材見積金額を基に作成し、ご提供致します。

 

 

■ 飲食店メニュー開発 料金