飲食店は、日々の改善によって進化する
飲食店の周辺環境は、 商業施設の開業、競合店の出店、企業の移転、 住宅開発、客層の変化などによって常に変化しています。
また、目に見える環境変化がなくても、 お客様の生活スタイルや価値観、 「食」に対する考え方は変化し続けています。
そのため、過去に成功した方法を続けるだけではなく、 現在のお客様が何を求めているのかを確認し、 商品・サービス・価格・販売方法・店舗運営を 継続的に改善していくことが重要です。
IdeaRESTの飲食店コンサルティング
飲食店の課題は店舗によって異なります。
売上が低下している店舗でも、 原因が立地・商品・価格・接客・販促・原価・人材・オペレーションなど、 どこにあるかによって必要な対策は変わります。
IdeaRESTでは、経営者様へのヒアリングや店舗の現状確認を行い、 課題となっているポイントを整理したうえで、 必要なコンサルティング内容を組み立てます。
店舗力の向上とスタッフのスキルアップを進めながら、 一時的な改善ではなく、 継続して改善できる店舗運営の仕組みづくりを支援します。
主なコンサルティング内容
立地・マーケット分析
現在の商圏、周辺環境、競合状況、客層などを確認し、 現在の業種・業態や商品構成が その立地・マーケットに適しているかを分析します。
店舗実態調査
実際の店舗運営状況を第三者の視点から確認し、 商品、サービス、清掃、店舗環境などの課題や強みを把握します。
調査結果をもとに、 飲食店コンサルティングの改善内容を検討します。
ブランディング・ビジョン・事業計画
経営者様が目指している店舗・事業の方向性をヒアリングし、 現在の市場環境や店舗状況と照らし合わせながら、 ブランドの方向性や今後のビジョンを整理します。
経営者とスタッフが共通の目標を持ち、 同じ方向へ店舗運営を進められる状態をつくります。
アクションプランによる経営改善
課題を整理するだけでは、店舗は変わりません。
改善項目について、 「何を」「誰が」「いつまでに」「どのように実行するか」を明確にし、 実際の店舗運営で実行できるアクションプランへ落とし込みます。
実行・確認・改善を繰り返しながら、 店舗の経営改善を進めます。
メニュー・セールス コンサルティング
商品をつくるだけではなく、 どの商品を、誰に、どのように販売するかまでを考えます。
商品販売戦略、スタッフによるおすすめ方法、 販売力向上など、店舗の課題に合わせてアドバイスします。
メニュー・マネジメント コンサルティング
原価率、棚卸し、ABC分析、商品構成などを確認し、 売上だけではなく利益を残すためのメニュー管理を支援します。
店舗ごとの状況に合わせて、 原価管理や商品分析の方法についてもアドバイスします。
セールスプロモーション コンサルティング
店舗の知名度向上、新規顧客獲得、再来店促進などを目的として、 販売促進計画を検討します。
季節販促、月次販促、周年企画、歳時記イベントなど、 店舗のターゲットや目的に合わせて販促内容を組み立てます。
周辺企業への外商セールスプロモーション
オフィス街など、周辺企業への直接営業が有効な店舗については、 法人・企業への外商活動を活用した集客施策についてもご相談いただけます。
店舗の立地やターゲットに応じて、 実施方法をご提案します。
経営改善に必要な資金調達・事業計画サポート
店舗改装、業態変更、設備投資など、 経営改善を実行するために資金が必要となる場合には、 資金調達や事業計画書作成についてもサポートします。
必要に応じて組み合わせられる専門サービス
スタッフ育成・研修
店長・スタッフが自ら考え行動できる組織づくりを目的として、 店長教育、スタッフ教育、接客・サービス研修などを実施します。
飲食店メニュー開発
メニュー分析の結果、新商品開発や既存商品の見直しが必要な場合には、 商品企画、試作、試食、調理指導など、 実際の商品開発まで対応します。
このような経営課題をご相談ください
- 売上や客数が低下している
- 売上はあるが利益が残らない
- 原価率や人件費を改善したい
- メニュー構成や価格を見直したい
- 店舗の強みやコンセプトが曖昧になっている
- 集客・販売促進を見直したい
- スタッフの販売力や接客力を向上させたい
- 店長・スタッフの育成に課題がある
- 店舗オペレーションを改善したい
- 改装や業態転換を検討している
- 店舗改善に必要な資金計画を整理したい
飲食店コンサルティングの進め方
STEP 1 お問い合わせ
現在の店舗状況やお悩みについて、 お問い合わせフォームからご連絡ください。
STEP 2 ヒアリング
売上、利益、商品、サービス、人材、店舗運営など、 現在の状況と課題を確認します。
STEP 3 現状確認・必要に応じて店舗実態調査
ヒアリングだけでは判断できない場合には、 実際の店舗を確認し、 現在の課題や改善ポイントを整理します。
STEP 4 改善方針・コンサルティング内容のご提案
課題の優先順位を整理し、 必要な支援内容、実施方法、期間などをご提案します。
STEP 5 改善施策の実行
アクションプランに基づき、 商品、サービス、数値管理、人材、販促など、 必要な改善施策を実行します。
STEP 6 検証・改善
実行結果を確認し、 必要に応じて施策を修正しながら、 継続的な店舗改善につなげます。
飲食店コンサルティング料金
店舗の規模、現在の課題、支援内容、訪問回数、 コンサルティング期間などによって必要な業務が異なるため、 事前ヒアリング後に個別にお見積りいたします。
必要に応じて店舗実態調査を実施し、 現状を確認したうえで、 最適な支援内容と料金をご提案します。
店舗実態調査については、 下記ページで内容・料金をご確認いただけます。
飲食店コンサルティングについてよくあるご質問
どのような相談から始めればよいですか？
「売上が低下しているが原因が分からない」 「利益が残らない」 「スタッフや店舗運営に問題を感じている」など、 現在感じている課題をそのままお聞かせください。
内容を確認したうえで、 必要な分析や支援方法をご提案します。
店舗実態調査は必ず必要ですか？
必ず実施するものではありません。 現在の状況やご相談内容を確認し、 現場確認が必要な場合にご提案します。
メニュー改善やスタッフ教育だけでも相談できますか？
はい。 店舗全体のコンサルティングだけでなく、 メニュー、人材育成、販促など、 必要な分野についてご相談いただけます。
経営改善後も継続して相談できますか？
支援内容や契約期間に応じて、 継続的な店舗運営・経営改善についてもサポートします。
飲食店の経営改善について、まずはご相談ください
飲食店の経営課題は、 同じ「売上低下」という症状でも原因は店舗ごとに異なります。
IdeaRESTでは、 現在の店舗状況を確認し、 改善すべき項目と優先順位を整理したうえで、 必要な支援内容をご提案します。