現代の食ビジネス｜メニュー開発のキーワードは「食べ方提案」！お客様に楽しんでもらう新しいアプローチ
こんにちは！今回は【現代の食ビジネス】第3回として、メニュー開発における注目のキーワード「食べ方提案」についてお話しします。お客様に一度で何度も楽しんでもらえる料理の提案は、飲食店の話題性やリピート率の向上に大きく貢献します。
食べ方提案とは？
「食べ方提案」とは、1つの料理で複数の食べ方を提案し、食べる楽しさを倍増させるアイデアのことです。皆さんがよく知っている例で言うと、鍋料理のあとにうどんや雑炊を楽しむスタイルがその代表です。
今回は、さらに幅広い「食べ方提案」のアイデアをいくつかご紹介します。
食べ方提案のメニュー例
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名古屋名物「ひつまぶし」
- 1度目：普通のうな丼として楽しむ
- 2度目：お茶漬けにして味わう
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とんかつ茶漬け
- 1度目：とんかつとして食べる
- 2度目：とんかつをお茶漬けにして変化を楽しむ
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コシード（地中海料理）
- 1度目：パンとスープとして
- 2度目：スープにパスタを入れてスープパスタに
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お刺身定食＆七輪焼
- 1度目：お刺身として食べる
- 2度目：残ったお刺身を七輪で炭焼きにして楽しむ
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鶏すき焼き＋親子丼
- 1度目：地鶏すき焼き
- 2度目：すき焼きの出汁と具材で親子丼
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活き造り＋あら汁や天ぷら
- 1度目：魚の活き造り
- 2度目：残った骨をあら汁や天ぷらに
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サムギョプサル
- 1度目：豚、キムチ、野菜を鉄板焼きで
- 2度目：キムチチャーハンに変身
食べ方提案のメリット
この「食べ方提案」には以下のようなメリットがあります：
- 飽きさせない：1度の食事で複数の楽しみ方を提供することで、お客様が飽きることなく食事を楽しめます。
- エンターテイメント性：意外性のある食べ方の提案は、お客様に驚きと楽しさを提供します。
- リピート率向上：話題性のある料理は口コミやSNSで広がりやすく、再来店のきっかけになります。
飲食店のメニュー開発に活かそう！
「食べ方提案」を取り入れることで、飲食店のメニューに新たな価値をプラスできます。お客様にとっても、何度も楽しめる料理は特別感があり、話題性やリピート率の向上につながります。これからメニュー開発を考えている方は、ぜひ「食べ方提案」を取り入れてみてください！
次回は、【現代の食ビジネス】第4回として、飲食店のメニュー開発｜今注目の「日常食」の成功ポイントについて解説します。お楽しみに！
