メンバー紹介

IdeaREST　代表　　門　浩司 ／ Hiroshi Mon
プロデューサー ＆ コンサルタント歴　32年

1964年兵庫県神戸市生まれ

㈱サンコトブキにて 様々な業種業態の店長を歴任後、 「プライムガーデン （東京）」店長を経て プロデューサーに転身。「 湘南国際村 」、 神戸ハーバーランド 「キリン ・ ハーバープレイス quiqui 」、 飲食店 サポート サービス 「 キリン ドラフトマスターズ クラブ」 事務局運営 などの大型プロジェクトに参画。 ㈱コロンブスのたまご入社後、 ９年間 コンサルティング業務にあたり、 平成22年、 Idea REST（ イデアレスト ）として独立。 飲食店プロデュース ＆ コンサルティングの指導実績は700件を超える。

●学校法人　服部栄養専門学校　服部学園　非常勤講師
●公益財団法人石川県産業創出支援機構（ISICO）専門家
●商工会議所　エキスパート派遣事業　専門家

 

高田　潤 ／ Jun Takata
プロデューサー ＆ コンサルタント

日本のホテル業において 最も 著名なホテルである ホテルオークラの Ｆ ＆ Ｂ 部門において、 フランス料理等 サービスの実践を通し キャリアを育む。
その後、 栃木県那須の会員制リゾートホテル （ 1,500人収容 ） の開業に従事し 飲食部門の 責任者としてマネジメント業務 ・ 婚礼企画 ・ イベント企画等、 飲食業務全般に精通。
その後、 フランス創作料理店 ・ スペイン料理店の多店舗展開に責任者として参画の経験を持つ。
これらの経験を基に、 2002年より 経営コンサルタントとして婚礼 ・ 宴会業務をはじめカフェ ・ レストラン ・ 専門料理 や ホテル運営 など幅広いジャンルにおいてマネジメント ・ 業態開発、 サービスシステム構築に 従事している

 

村松　寛子 ／ Hiroko Muramatsu
フードプランナー ＆ フードコーディネーター

専門学校卒業後、 学校法人ミズモト学園東海製菓専門学校で助教員として勤務。  その後、 フードコーディネーターとして、 居酒屋 ・ バー ・ 焼肉店 を経て、 飲食コンサルタント会社ゾーンジャパンへ勤務後、 フリーランスとして独立。  得意分野は、 新規及び既存飲食店のメニュー開発 及び 調理実務指導。 メユーブック等の販促物の制作。 什器 ・ 備品類のコーディネーション。  飲食店メニュー開発 及び 調理実務指導や、 食品企業の商品開発（ VI計画、 開発 ）・ フードコーディネータースクール　Tu as raisonにて講師 ・ 書籍の企画広告撮影プロデュース ・ テレビ通販 ・ 雑誌等の料理コーディネートを行っている

 

 

山下　陽司 ／ Yoji Yamashita
フードプランナー ＆ フードコンサルタント　 メルシーワイズ代表

中野サンプラザ洋食調理課にて、 ホールマネージメント課兼務。 その後、 フランス ・ アンティープイタリア ・ サンレモ、 スペイン ・ バルセロナにて料理を学び、 帰国後、 在ブルネイ日本国大使館大使公邸料理人　 料理長、 株式会社ヒューリブ　 本部統括料理長、 飲食コンサルタント会社を経て、 2006年　 飲食コンサルティング　 メルシーワイズを設立し、 一般飲食 ・ 製菓製パン ・ 食育コンサル ・ マクロビオティック ・ ロハス ・ 薬膳 ・ 宗教食等特殊飲食全般に従事している