飲食店・多角化 コンサルティング

「 将来的にチェーン化を目指している 」
「 すでに複数の同一業種業態の店舗を経営している 」
「 他業態を開発して多角化を目指したい 」 経営者様へ

 

【 こんな悩みはありませんか？ 】

・既存店舗が 同一業種業態のため、 客層 や 街の変化で今の業績が維持できるか不安
・多角化するための 企業管理体制は どうすれば良いのか
・スタッフの育成 や 店舗管理体制は どうすれば良いのか
・スタッフの育成や店舗管理体制 はどうすれば良いのか
・商品開発 や プライベートブランド商品化 は必要なのか　　　　 　　　　 など

◎多角化は 事業に於ける 「 保険 」 ー  多角化

これから２店舗目、 ３店舗目を目指すなら異業種を取り入れた 「 多角化 」 を 視野に入れてみましょう。 
既存店が繁盛し、 さらに店舗を増やそうとする時、 潜在ニーズのある同じ商圏内にもう１店舗 同一店を 出店すると、 さらに儲かるのでは？ と考える方は多いと思いますが、 同一商圏内に 同じ店舗を 開業した場合、 顧客の取り合いが生じ、 予定していた売上 や 収益 が確保できない事態だけでなく、 消費者のニーズ や ウォンツ が変化した際、 両店舗とも 売上が 減少するといった “共倒れ現象” が起こる可能性も  想定しなければなりません 

また、 同一業種業態をチェーン化した場合の課題として、 顧客ニーズ や 客層の変化、 街の変化に伴い、 出店立地のマーケット や ニーズが変化して業績不振になる可能性があります。 

例えば、 ５年前までは高級住宅地であったため、 富裕層のファミリー層を対象としたちょっと高級な中華料理チェーン店が大繁盛していましたが、 最近は、 富裕層が定年し、 子供も独立して都会へ。 そして、 今は、 パート ・ アルバイト の確保が難しく、 対象者である富裕層ファミリーも崩壊し、 中高年の夫婦が多い住宅地になり、 業績が低迷して退店したというケースがあります。 

その反対で多角化に成功した外食企業は、 周辺大学の学生を対象に１０年前に駅前へ低価格居酒屋を出店し大繁盛。 そして、 ５年前に同じ商圏内へ３０歳以上のサラリーマン や OLを対象にした串焼き専門店を出店し、 そこそこ繁盛しています。 現在は、 大学が移転したり、 少子化に伴い規模を縮小したため、 大学生がピーク時の半分に激減し、 さらに、 家飲みのニーズが高まり若いサラリーマンやOLの足が遠のき低価格居酒屋が低迷 （ 投資も回収したため、新業態を模索中 ） 。しかしながら、 串焼き専門店は、 中高年層をターゲットとしていたため、 コンスタントにお客様を獲得し大繁盛しているというケースがあります。 

このように業種 ・ 業態の異なる店舗を経営する多角化は、 事業に於ける 「 保険 」 といえるでしょう

多角化の “ ７つのメリット ”  ・新しい顧客マーケットの獲得による “売上 ・ 収益の獲得” ・街や顧客ニーズ ・ ウォンツの変化により、 一店舗の “業績がダウンしても安心” ・自社資源を活用した 業種業態の開発による “仕入れコスト削減” ・商品構成を工夫し、 共通の仕込みによる商品開発で “人件費を削減” ・スタッフの共有化による 人員不足の解消 や シフト管理の合理化 ・人事異動によりスタッフのスキル向上  ・  職場環境に対するマンネリ化防止 ・異業種間の情報共有により、  新商品の開発など “共存共栄” を実現

 

同一業種業態では成し得なかった  “新たなビジネスチャンス”  も生まれます。 
また、 プライベートブランド商品 や オリジナルテーブルウェア などの物販事業 ・ 通信販売事業といった
様々な事業展開 や 拡販の実現も可能です 

 

 飲食店・多角化 コンサルティング 料金

◯　まずは、電話にてコンサルティングについて 経営者様 と ヒアリング 及び 店舗実態調査を 実施させていただき、 別途お見積申し上げます

 

 

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