自社の強みを、次の業態・次の店舗へ。
既存業態をどのように広げるか、新業態でどの顧客層へ進むか。イデアレストは、異業種から飲食事業へ参入し将来の複数店舗展開を目指す企業も対象に、同一業態の飲食店のチェーン化と新業態開発による多角化を踏まえ、自社資源を活用した業態開発、貴社の直営店舗での実践、2店舗以降の展開を支援します。
どのような企業の
相談に対応するか
- 既存業態を今後どのように展開するか検討したい
- 既存の顧客層や商圏の変化を踏まえ、新業態を検討したい
- 自社の商品、調理技術、人材などを次の事業に活用したい
- 新業態の開発から店舗開業、その後の展開まで相談したい
同一業態の展開と新業態の開発は、検討する背景や進め方が異なります。現在の事業、顧客層、商圏、自社資源、運営体制を確認し、展開内容を整理します。
多店舗化・チェーン化・
多角化の関係
| 多店舗化 | チェーン化 | 多角化 |
|---|---|---|
| 多店舗化飲食店 多店舗化店舗数を増やす展開 | チェーン化飲食店 チェーン化飲食店 チェーン開発複数店舗を共通の方針や運営基準で展開する考え方 | 多角化異なる業態や事業へ展開する考え方 |
多店舗化・チェーン化・多角化は、重なり合う場合があります。飲食店のチェーン開発では、同一業態を広げる方法と、新業態を開発する方法について、顧客層、商圏、商品、人材、管理負担などを踏まえて検討します。
多角化で活用できる
自社の強み
| 活用できる資源 | 期待できること | 事前に確認すること |
|---|---|---|
| 活用できる資源商品・調理技術 | 期待できること新業態の商品構成や提供方法を検討する | 事前に確認することターゲット、業態、価格帯、調理環境との適合を確認する |
| 活用できる資源食材調達や仕込み | 期待できること仕込みや商品化の進め方を検討する | 事前に確認すること製造量、供給条件、店舗オペレーションを確認する |
| 活用できる資源人材と育成経験 | 期待できること新業態に必要な役割や育成の進め方を整理する | 事前に確認すること教育内容、配置、管理者育成の必要性を確認する |
| 活用できる資源店舗運営や管理の経験 | 期待できること開業後の運営や展開の進め方を検討する | 事前に確認すること異なる業態を運営することによる教育・管理の複雑化を確認する |
飲食店メニュー開発やPB商品は、すべての企業に必須ではありません。事業内容に応じて検討します。新業態や多店舗展開に伴う管理者育成は、店長・SV研修をご確認ください。
支援内容と進め方
- 1
現状分析・課題抽出
店舗全体及び会社全体の現状を把握し、多角化や展開に向けた課題を整理します。
- 2
多角化・展開に必要な基盤づくり
新業態の開発と店舗展開に向け、組織づくり、計数管理、スタッフ育成、商品・メニュー、開業準備の基盤を整えます。組織・管理の具体的な支援内容は、多店舗化の仕組み構築をご覧ください。
- 3
自社資源を活用した業態開発と貴社の直営店舗での実践
商品、調理技術、人材、店舗運営などの自社資源を分析し、活用できる業態を開発します。貴社の直営店舗の開業に向け、スタッフ育成、経営・運営管理、各種システムやメニューの導入について実践指導を行います。
- 4
2店舗以降の開業・運営支援
貴社スタッフが主体となって準備・運営を進め、イデアレストは助言・支援を行います。飲食店の開業・開店支援もご確認ください。
- 5
フォローアップ
展開後に生じる悩みや課題を確認し、必要な改善を支援します。
支援内容は、現在の事業、検討している業態、店舗開業・展開の状況により異なります。
支援範囲
2店舗以降の開業・運営に関するオブザーブサポートは、1店舗ごとに別途お見積もりします。
料金
料金は、ヒヤリングと店舗実態調査を踏まえ、支援範囲に応じて個別にお見積もりします。
よくある質問
同じ業態で店舗を増やすことと、多角化は何が違いますか。
同じ業態で店舗を増やすことは多店舗化です。多角化は、異なる業態や事業へ展開する考え方です。チェーン化は、複数店舗を共通の方針や運営基準で展開する考え方であり、これらは重なり合う場合があります。
新業態の開発に既存の商品や人材を活用できますか。
商品・調理技術、食材調達や仕込み、人材と育成経験、店舗運営や管理の経験は、自社資源として活用できる場合があります。活用できる範囲は、業態、商品構成、運営条件を確認して検討します。
PB商品は必ず必要ですか。
PB商品や商品開発は、すべての企業に必須ではありません。事業内容、商品構成、店舗数、製造量、供給条件に応じて検討します。
2店舗以降の開業も相談できますか。
はい。2店舗以降の開業・運営に関するオブザーブサポートは、1店舗ごとに別途お見積もりします。貴社スタッフが主体となって準備・運営を進め、イデアレストは助言・支援を行います。
多店舗化の仕組み構築やFC本部構築とは何が違いますか。
本ページは、自社資源を活用した業態開発、多角化、新業態の店舗開業と、その後の多店舗展開を説明します。組織・計数管理・人材育成・商品・運営基準の詳細は多店舗化の仕組み構築を、加盟店展開やFC本部構築は飲食店のフランチャイズ開発サポートをご確認ください。
費用はどのように決まりますか。
料金は、ヒヤリングと店舗実態調査を踏まえ、支援範囲に応じて個別にお見積もりします。
現在の業態・店舗数、検討している展開内容、お困りのことをお知らせください。