現代の食ビジネスとは ④メニュー開発キーワード 今、日常食が熱い！
今日のタイトルは、『今、日常食が熱い』です。
なぜ、日常食が売れているのか？
実は、日常食ヒットには様々な社会環境の変化が影響しています。
【その影響とは】
◯去年震災以降夏場の計画停電により、
企業の早出早帰りシフトによるアフター６の飲む機会の減少により、
家飯や家族外食が増加
◯若年層のお酒離れ
◯タニタ食堂に代表される低カロリー定食の台頭
◯成人病の人口増加によるアルコール摂取率の減少
◯計画停電による休日増加に伴う家族外食の増加
などがあります。
特に、繁盛している日常食のお店
①５００cal前後の低カロリー定食の『タニタ食堂』
②若者やサラリーマンに人気 リーズナブルでボリュームのある中華食堂『日高屋』
③ご飯を選べておかわり自由、惣菜も3品ついたこだわり食材の『寅福』
④安い、ボリューム、和洋折衷の『やよい軒』
⑤女性の支持率が高い定食屋『大戸屋』
⑥おかずを選んで食べれる定食屋『毎度おおきに食堂』
などが有名ですよ。
これ以外に日常食にかなり近づいた高級フレンチの立ち食い点
立ち食い高級レストラン『俺のフレンチ』
もありますよね。
外食はレジャーだ、非日常食だと言われてきましたが、
今や食べる事＝日常食が外食を牽引している部分が大きくなってきています
【売れる日常食のポイント】を書いてみました
◯単価500～900円
◯料理はボリュームか、素材か
◯ご飯や惣菜がチョイスできるとさらによい
◯健康への配慮
◯昔ながらのおふくろの味、創作系食事系、素材重視、地産地消のどれなのか
◯ご飯と味噌汁またはスープが絶対美味しい事
最後に
お酒と食事の両立が成功しているお店を紹介します
こちらは食事にも、つまみにもなるキラーコンテンツメニューを揃えるお店
赤坂の『分店 なかむら食堂』
これから飲食店を開業したい方はもとより、
今、お店を経営している方々も
日常食に注目すべきではないでしょうか
次回は
現代の食ビジネスとは ⑤アジアは今、日本食ブーム、日本外食のコラボが流行？
